МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ TWINS SCIENCE
ЦДП, г. Москва, ул. Покровка, д. 47
Сергей и Иван Березуцкие
Twins Group
7 И 8 НОЯБРЯ, 10:00
Зарегистрироваться на фестиваль
Оставьте ваши контакты
Выберите дату
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности персональных данных
О фестивале
Братья Иван и Сергей Березуцкие
7 и 8 ноября в Москве пройдет второй международный фестиваль братьев Ивана и Сергея
Березуцких. Он получил название Twins Science и его главными темами станут: наука,
образование и интеграция современных технологий в ресторанную структуру.

Ресторан Twins Garden — это симбиоз природы и науки. Один из братьев — адепт фермы
и сельского хозяйства. Второй — приверженец передовых технологий. Пройдя долгий
путь от первых шагов на кухне до 19 строчки рейтинга The World's 50 Best Restaurants, они
не перестают учиться, ведь образование — это путь к саморазвитию и будущее гастрономии. Эту мысль братья и хотят транслировать в рамках Twins Science.

Первый фестиваль Garden проходил на собственной ферме братьев в Калужской области. Он был призван показать, как важно шефам лично контролировать качество продукта. Второй будет базироваться в ресторане Twins Garden и его цель: передать знания и международный опыт молодым поварам и людям, которые в этом действительно заинтересованы.

Оба дня с участниками Twins Science будут работать как сами Сергей и Иван, так и
ученые, эксперты, журналисты и писатели из России и разных стран мира. Первая
половина фестиваля — теоретическая и будет включать в себя дневные лекции и мастер-классы по интеграции науки в современную гастрономию. Вторая — пройдет в формате ужинов и даст практическую базу.
Программа фестиваля Twins Science
Все мастер-классы абсолютно бесплатны
7 ноября
10:00 - 10:50 3D BioPrinting Solutions
11:00 - 11:50 Bob Holmes
12:00 - 12:50 Иван & Сергей Березуцкие
13:00 - 14:00 Обед
14:00 - 14:50 Mitsuharu Tsumura
15:00 - 15:50 Анна Кукулина
16:00 - 16:50 Oriol Castro
20:00 - ужин в 6 рук с Joris Bijdendijk (проходят в ресторане Twins Garden)
8 ноября
10:00 - 10:50 Андрей Шмаков
11:00 - 11:50 Круглый стол при поддержке S.Pellegrino& Aсqua Panna
«Значение терруара в гастрономии»
12:00 - 12:50 Massimiliano Alajmo
13:00 - 14:00 Обед
14:00 - 14:50 Gert de Mangleer
15:00 - 15:50 Joris Bijdendijk
16:00 - 16:50 Harold McGee
20:00 – ужин в 6 рук с Mitsuharu Tsumura (проходят в ресторане Twins Garden)
Спикеры фестиваля
Все спикеры откликнулись на приглашения Сергея и Ивана, так как разделяют их идеологию, цели фестиваля и также считают, что за наукой — будущее.
Harold McGee
Научный писатель, консультировавший Хестона Блюменталя
Pia Sorensen
Старший преподаватель в Гарвардской школе инженеров и прикладных наук им. Джона А. Полсона, курс "Наука и Кулинария: от высокой кухни до науки мягкой материи"
Bob Holmes
Научный журналист, автор книги Flavor: The Science of Our Most Neglected Sense.
Oriol Castro
Шеф ресторана Disfrutar в Барселоне (2* Michelin, и №9 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants)
Massimiliano Alajmo
Шеф ресторана La Calandre (3* Michelin, и №31 в рейтинге The
World's 50 Best Restaurants)
Gert de Mangleer
Владевший рестораном Hertog Jan (3* Michelin)
Joris Bijdendijk
Шеф ресторана Rijks (1* Michelin)
Mitsuharu Tsumura
Шеф ресторана Maido (№1 в рейтинге Latin Americas 50 Best
Restaurants, №10 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants)
Наши партнеры
Контакты
Телефон
8 (499) 112 33 11
+7 (499) 112 33 00
Адрес
ЦДП, г. Москва, ул. Покровка, д. 47
Мы в Instagram
Made on
Tilda